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悦来酒楼的二楼，周掌柜眼看着陵越楼下的人，是越聚越多，而他的心却是越看越发的焦躁了起来——这椅子是再也坐不住了，茶更是如同此刻的心情般，苦涩到难以下咽。此刻，他正等着前番出去打探的小厮前来回报。可，这厮倒好一点都不懂得自己的心情，是左等不来，右等还是不来。特么，还不如那入海的石头，连浪都不带打一个。这都大半个时辰过去了，屁点大的动静都没一个，活该他做一辈子跑堂的！
可，转念一想，却又觉着不对劲，莫不是——
让陵越楼的认出来，是他这悦来楼派去打探的？然后，给拉去后巷做掉了不成？！
不，不，不，不会！想来这光天化日，朗朗乾坤，还是众目睽睽之下，量他们还没那么大的胆子——
想着，心乱如麻地周掌柜倍觉心里堵得慌。这忍不住啊，又是探出头去，往那陵越楼瞧了一眼。只是，这越瞧，他的心却是越乱。且，显然这陵越楼的人气指数，跟着他的心乱程度还是完全成正比。
就在周掌柜觉得自己，快要把这二楼的楼板，都快给踩烂的时候，终于，一个鬼鬼祟祟地人影，从那一堆人群中挤了出来。出来时，那厮似乎还用袖子抹了下嘴——
“快说，这陵越楼到底在搞什么名堂？”周掌柜几乎是以用与自己体型，完全不成比例的速度，冲下楼，将那小厮给拎了上来。直到，问完了已在心中憋闷了许久的话的此刻，似乎才觉得有些个莫名的气喘。
“那个，掌柜的您别急！您先顺顺气！”小厮绿豆小眼一眯，这话还没回，却一脸讨好地搀扶自家掌柜先坐下。没想，却是马屁拍在了马腿上，被踹得心口疼——
“顺你个头啊，顺！快说，到底是什么情况？”那周掌柜此时明显已是急红了眼，差点没一口唾沫星子，喷死眼前这贼眉鼠眼的狗东西。
“是，是！您啊，别看他们楼前人聚了不少，可那些人都是去吃白食的！”
“吃白食？什么个意思？”
“就，就是他们陵越自己说的什么，什么试吃！”
“试吃？就这么简单？”周掌柜的听到小厮如此说来，心中非但没有释怀，反倒更为狐疑起来。看着眼前这厮，油光光的嘴角，想来这狗东西自也没少蹭。
“嗯嗯，怎么说呢，他们的菜品倒是挺新奇，并不在城内长见，就比如：那临街鼓弄着的什么‘锅贴’，反正小的以前就没见过！”
“‘锅贴’？那是什么？”
“小的，小的，也说不好，反正就像是一种面食之类的玩意儿，跟饺子似的，但那味儿吧，又跟饺子不同！”
“那那么多讲究，直接说味道如何？比之我们店里的怎样”
“味道么？”那小厮说着，偷偷打眼瞧了一回自家掌柜的眼色，才道：“还，还行吧！不过，当，当然是极不上我们自家出的！”
“嗯嗯——“周掌柜见着小厮回话支吾，虽说心中疑惑，却也没在这问题上多做纠缠，又道：”除了这个还有什么？”
“还有啊——”经掌柜的这么一问，这小厮好像倒是想到一件极有趣的事般，将手放在嘴边，正待贼兮兮地靠近掌柜。
却不料，那周掌柜劈头就扇过一巴掌，“狗东西，现在是说话都不会好好说了吗？”
那小厮莫名地挨了一巴掌，心中自感委屈，但在自家掌柜的双眼怒瞪之下，又不得不捂着脸，重又站直了身体，道：“掌柜的，您不知道，他们有一道叫什么‘烤鸭’的菜，竟然要卖到500文？”
“什么？一只‘烧鸭’——”
“掌柜的，他们那叫‘烤鸭’！”
“这还用你说！我自是知道！那什么，我管它什么鸭！我看啊，他们是疯了，才竟想着把鸭当那天鹅肉来卖了吧！500文？他们还不如去抢！”听了眼前这小厮不太着调的回话，周掌柜的觉得自己是被气乐了：这折家人，是想钱想疯了不成？！
其实，也不能怪周掌柜的，在听了这道“烤鸭”的定价后，反应如此强烈。就连当初第一次，听到折继远这个定价的折府中人，也无不一副见了鬼的模样。原因无他，只因现实的宋人，以一户普通人家的消费来说，一天也不过是支出100文而已——
而，此时在悦来酒楼的周掌柜一墙之外的折继远，正在陵越楼的二楼，嘴角轻轻上扬，扯出一抹好看的弧度，品着茶，吃着手中的小点，看似悠闲地看着楼下的热闹景象。
之所以说是看似悠闲，是他自己也不知道：从菜品到定价，再到销售细节这方方面面，自己依据人们消费时的消费心理，瞎琢磨出来的这贴药剂，是不是对陵越楼有效？！而后，能真正让陵越楼起死回生？！
刚挨着凳子坐下，茶盏也刚入个手，折继远心中一动，却也不知又想到了什么，竟又放下手中的茶盏，再次踱步凭栏而望着楼下的动静。
方回到楼内，原本以为只要将菜品试吃和招待用餐之事，竟数托与府中张婶她们，自己可以做个甩手掌柜，躲个清闲。可谁曾想，此时自己还是心神不宁，光这一眨眼的功夫，却又忍不住立起了身，一瞬不瞬地细细看向楼下：就算以前攻读过心理学又如何？！实践才是检验真理的准则嘛！
说白了，现在的折继远自己心里也没底啊——
一般来说：消费者在进行消费活动时，会表现出特定的心理特征与心理活动的过程。这种过程，在心理学上来说就是所谓的消费心理。而消费心理，大致有四种它们分别是：从众，求异，攀比，求实。
从众心理，通俗的说就是“随大流”。比如说：这菜品的试吃，但凡见到一方聚集了一定多的人后，后续便会不断再有人加入。不管是恰巧路过的，还是听到消息后特地过来的。也就是说：在一定范围内，人们的从众性随着群体规模增大而增大。
接着是求异，也就是追求标新立异与众不同。自己制定的陵越楼的菜品，便是来自于这一心理特征。
既然，汴京城内的72家正店，都是以羊肉为主打，自己既没有把握做出，人人都能认可的上品羊肉菜肴。那自己便反其道而行之。不论是猪肉馅的锅贴，还是糖醋小排、椒盐排条，仰或是酱猪肘、叫花鸡、手撕鸡，卤鸡爪、还有酱鸭膀、烤鸭等等，都在与一个异。而且，这个异一定要有自己的特点，比如说：现时的汴京城中所没有的新烹饪方法。
第三一个，就是攀比心理。它的特点就是，讲究的面子消费。这也就是，之所以自己会制定，500文一只烤鸭的出发点。当然，你精明这世人也不傻。至少，从前些日子，汴京城中的各大酒楼正店逛下来，这些个菜的做法，至少在城中还未曾见过，也算是陵越楼的独一份，勉强也能算个“垄断”吧。
到时，再抛出个“饥饿营销”的策略（这招后世玩得最溜的当属水果手机，堪称个中佼楚），俗话说：“物以稀为贵。”比如：每天限售100只之类的，应该能充分引起城中吃货的关注和重视，而后激发出各路吃货们的购买欲望。
最后一个，也就是求实心理：吃货们在选择吃食时，往往也会考虑很多因素。也因此，某些菜品自己能定出“天价”，但大部分还得便民实惠又好吃。比如：这锅贴势，必要做的大众化。但，它同时又得味好、料足，最后价格还得亲民、实惠。
就如同当时，自己凑到祖母耳边，指着碗里的锅贴说：今晚的吃食是盘活陵越楼的关键。那天各种作死的表叔父梁岩灵，自也不会注意到：因着这句话，影响了梁太夫人那日后来的表现。
而，这也觉不是自己随口一说，历朝历代，唱主力的毕竟还是平民。而，猪肉在北宋来说正符合了好吃不贵的特点。要说到最佳的证人，就不得不提一提北宋的一大吃货兼大文豪：苏轼苏东坡了（虽说，现在此人去向成迷，离来北宋报道差不多还有30年的时间）。证言敬请参考其所作《猪肉颂》：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。