千夜阁 > 都市言情 > 夜市王 > 第三十九话 医师者1
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    到了下午,浩天进入第二场比赛,只要赢了这一场,他就可以进入决赛。

    出赛的第二场对手出现,浩天一看,差一点昏倒,他这次的对手竟然是一位医生,他身穿白色医师袍,眼戴眼镜,是个白种人。

    天啊!能不能正常一点?早上才跟耍猴戏的比完,现在又来一位医生,我们又不想看病,实在是太瞧不起人!黄老邪怒道。

    我也很生气,但是他能进入复赛,必定有无法想象的能力。

    这位医生的名字叫做乔?麦生逊,是德国人,德国以医术、科技闻名,他的医术不在话下,至于厨艺,那就要试试看之后才知道啰。

    浩天对黄老邪说道:他大概不懂得中文,说了也是白说。

    没想到乔医生竟然说道:我精通八国语言,你们讲的话我听得懂。

    浩天惊讶,乔医生竟然懂得中文,不禁问道:你是一位医生,为什么来参加比赛?

    医学的领域广阔,营养学也是医学的一种;你们中国人有一句话说道:药补不如食补。我想研究食物对病情的疗法。

    你的精采表现我也已经看过了,所谓的药膳料理的确是厉害,很荣幸能跟你对决。

    浩天心想:对方也许是一个可怕的人物,自己要小心地应付。

    请你们抽签。洋妞拿出了签桶,请两人抽签。

    乔医生一抽,这一次比赛的题目是兔肉。兔子通常是观赏用,但是有一种肉兔,是供人类食用的。

    双方开始抓了几只肉兔,准备屠宰;浩天看见了乔医生的举动,十分的怪异,他好像置身在生物实验室中……

    首先将兔子打了麻醉针,四肢钉在板子上,用手术刀将兔子腹部切开,张开的皮定在木板上,好像做标本,将兔子一个一个器官摘下。浩天看得鸡皮疙瘩都站起,实在是太恶心了,他究竟在屠宰兔子?还是在解剖兔子?

    两人开始准备料理,乔医生的一举一动就好像为病人动手术一般,快让人受不了了。

    拜托!我快疯了!这样煮出来的东西能吃吗?

    还有,每次浩天在煮菜时,乔医生总会跑过来干扰他。

    这样的煮法不对,会让营养流失了。

    若加入精盐,可提升酸碱值,中和酸性。

    气泡太多,会造成水中的空气流失,使含氧量大失,口味会变调。

    浩天快疯了,他简直是无理取闹,事事要干涉,浩天不禁大骂。

    够了没!我的料理不用你教,我自己会煮!

    愤怒的浩天真气流窜,全身气息乱窜,使出了九阴真气,转眼间残影幢幢,使出了绝妙招法,让人看得目瞪口呆。一个小时之后,乔医生的料理完成了,浩天的料理也完成。

    乔医生的料理分别是:非洲烧兔|将光溜溜的兔子洗净,抹干之后,将干葱茸、香茅碎、红椒碎及腌料拌匀,涂匀在兔身的两面,腌制之后待用。

    将腌透的光兔,放入大热油内,炸至表面呈微金黄色,肉质酥脆及熟,然后装上碟,保暖,等待候用。

    用锅烧热油约两汤匙,放入洋葱丝,炒至焦香、透明及软身,盛放在碟子旁边,其余的下热油之中,爆香蒜茸和黑胡椒碎,浇少许的酒,注入调味料,摇拌煮至浓郁,将之淋上烧兔的表面,即可完成。

    千层兔肉派|将兔肉去皮去骨洗净之后,切成滚刀块,放入锅内蒸至熟烂;将蒸好的兔肉切碎压烂后,拌入糖、牛油、蛋黄、香草粉及兰姆酒;把拌好的兔肉泥填入装有大口挤花嘴的挤花袋之内备用。

    千层派皮杆成大薄片之后,取数个船形烤模将面皮放入,配合烤模的形状将面皮压附于其上,并将多出于船形烤模之面皮去除,然后再以刀叉将面皮刺数个洞,并将兔肉泥挤入其上。

    用五层式的炒锅放入层架上预热,将做好的兔肉派放入层架之上,一次放入七个,用中小火烤约三十分钟即可取出。

    兔肉面|将兔肉洗净切丁,红甜椒及黄甜椒切丝备用;炒锅欲热然后加入橄榄油,大蒜切末将它爆香,再加入小辣椒、红、黄甜椒一起拌炒。

    一公升的长柄锅加水煮开,川烫兔肉;将川烫好的兔肉倒入即将炒熟的材料中和一起炒并调味。将煮熟的意大利面倒入锅中一起拌炒均匀即可。

    辣味蒜兔排|将兔背的整片肉加味道煎至半生熟抹上芥末,再加上香草粉、面包粉、蒜头、迷跌香、干葱、熏巴西利切碎拌一起烤香。

    之后将牛油炒蒜碎、干葱、辣椒碎,加白兰地、肉汁煮出味道,上菜时,再加一些九层塔碎、巴西利碎即成为hotgralie。

    在盘上附上绿色生菜色拉,将兔排切片排好之后,再将沙司淋上,撒上了巴西立即可。

    天秤什菇兔腓利|先将兔的小里脊去油去小段切成二片,加味道煎熟之后备用。

    将什锦菇切成小丁,将牛油炒干将葱炒香、加白兰地、肉汁、鲜奶油菇类一起煮出味道,上菜前先加九层塔碎、韭菜花碎拌匀。

    将蒜碎炒菠菜,准备二个方盘,将煎兔肉的两片放在菠菜上,用什菇沙司淋肉,撒一些巴西利碎。

    配菜使用红、黄、绿色蔬菜小份排在盘子边缘,上面再加一支洋齿菜。

    乔医生所完成的五道菜分别是:非洲烧兔、千层兔肉派、兔肉面、辣味蒜兔排、天秤什菇兔腓利;色香味俱全,看起来好像很好吃的样子……

    而浩天这一边也完成了五道菜,分别是:兔肉烧冬瓜|将兔肉放入碗内,加了少许的汤,放入葱、姜片,上蒸笼蒸二十分钟;将冬瓜切成三公分厚的切片,用沸水烫一下,然后再捞出备用。

    将锅子放在火上,锅底放入底油,炒出香味之后,再加入蒸好的兔肉,倒上蒸兔时碗里的汤,加精盐、白糖、黄酒、调好味。再将冬瓜入锅内,再煮四到五分钟,用淀粉勾芡,即可使用。

    兔鞭壮阳汤|将十数根兔鞭用热水发胀,顺势剖成两块,刮洗干净,用凉水漂数分钟。

    枸杞拣去杂质。肉苏蓉洗干净,用适量的酒润透,蒸过之后取出,漂洗干净之后,切片备用。

    用砂锅加入清水,放入兔鞭烧开,打去漂浮的白沫,放入姜、花椒、调味料酒和鸡肉,用旺火烧沸,转到小火熬炖,炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再放置大火之上烧沸,加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉,移到小火上炖至兔鞭至八成熟时,取出兔鞭,切成三公分的条块,再放入砂锅里炖火巴。鸡肉取出作为它用,取出药包,再加味精、盐、猪油等调味即成。

    菊花兔肉块|将菊花花瓣摘下,剪去两端,先用百分之十的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡之后捞出,沥去水之后待用;用汤把淀粉溶开,待用。

    将兔肉切成长、宽均匀的方块,下入140c的热油中入炸熟,之后捞出,挤去油。炒锅内略留油底,放至火上烧热,丢下葱花、姜末略爆,洒入调味料酒,依次加放汤、食盐、白糖、味精,兔肉块颠匀,然后勾芡,淋入香油,出锅上盘。

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    菊花的一半放在鱼块之下垫底,另一半围在盘边即成。

    兔肉冻|将兔肉洗净,切成小块,放进大铝锅内,加适量的水,煎煮,然后取出肉汁,再加水再煮,共取肉汁四次,合并肉汁液,以小火继续煎熬,至稠黏之时,再加入黄酒,煮至稠黏时停火。将稠黏液倒入盆内冷藏。

    核桃兔子|将兔子宰杀之后用开水烫一遍,然后装入盆内,加入葱、生姜、食盐、调味料酒少许,再放进蒸笼蒸熟后透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。

    将鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊;把核桃仁、荸荠剁碎,加入水糊内,淋在兔子的内膛肉上,再将兔子放入锅内,用温油炸酥,濿去余油,用刀切成长条块,放进盘内,四周撒些油菜末即可。

    浩天完成的五道菜,分别是兔肉烧冬瓜、兔鞭壮阳汤、菊花兔肉块、兔肉冻、核桃兔子。

    洋妞说道:请双方分别试吃对方的作品。

    洋妞话一说完,乔医生已经开始在试吃了,而且吃得津津有味。

    不愧是中国五千年的奥秘,这药膳料理没话可说,不仅口味极佳,而且有绝顶的药效。