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胡娇娇回味无穷的说：“我觉得刚刚那个‘鸡’‘肉’很好吃，叫什么大理永平黄焖‘鸡’号称滇西一只‘鸡’。.最快更新访问:. 。让人过目难忘，记忆犹新，我还想再吃一只解解馋。”那位和蔼可亲的店家笑嘻嘻的说：“那我建议你们不如再来只香气扑鼻的木瓜**。这种‘鸡’原来是流行于大理云龙一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧‘鸡’来防病治病补身，汤、‘肉’酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。木瓜酸而可口，从仲‘春’‘花’落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或‘蜜’汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的‘药’用功效。因此招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。而且我们大理的木瓜‘鸡’选料十分讲究，它所用之‘鸡’，必以仔‘鸡’为主料，以当地自然放养的童子土‘鸡’以及特产的白木瓜为主要原料，再佐以相关的十余种配料，宰杀‘腿’‘毛’清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至‘鸡’‘肉’酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉，以传统的烹饪加工工艺‘精’心烹制而成，汤、‘肉’酸香，味清纯，毫无油腻之感，汤‘色’‘乳’白，‘肉’质鲜嫩，‘肥’而不腻，酸甜可口，食后令你胃口大开，而且以营养丰富而广受青睐，具有开胃健脾，舒筋活血，益气补肾，强身健体的功效。尤其对风火牙痛、神经‘性’虚头痛、各类风湿、虚火骤热等症，均有一定的疗效。是滇西闻名的一道具有浓郁民族风味的传统佳肴。”我们听了他的话，茅塞顿开，自然迫不及待的点上了一只木瓜‘鸡’强身健体，果真‘色’香味俱全，风味独特，让人顿生意犹未尽，回味无穷之感。
店家看我们吃得狼吞虎咽，意犹未尽的感觉，又给我们推荐了腊鹅，他洋洋洒洒的说起来：“腊鹅是我们大理永平传统的名优特产，主产于曲硐的回族村寨。以味道鲜美、清香醇和而著称。是永平的回族群众积累长期的经验创造出来的独具地方民族特‘色’的风味特产。也是当地回族群众用来招待亲朋好友和远道贵宾的首选名菜。居住在永平县境内的回族群众，几乎家家都有养鹅的传统。少则三五只，多则上百只。每到秋末冬初，便把成年鹅由放养改为笼养，使其不能再随意地展翅活动。用开水合‘玉’米面，‘揉’捏成一个个小圆丸，放在甄子里蒸熟后进行填喂，俗称塞鹅。（最快更新）一般20多天后，将鹅育‘肥’至近10公斤，便可宰杀。宰杀之后，褪去鹅‘毛’，除去内脏，然后晾干水汽，再由内往外抹上食盐、辣椒面、‘花’椒粉以及其它必备的香料，然后压制成饼状，放到瓦盆中腌渍上三至四天，待配料渗入鹅‘肉’，取出风干，即可收藏或食用。‘肥’鹅亦可宰杀后鲜食，其味道也极佳。鹅肝、鹅掌、鹅翅，比鹅‘肉’更为鲜美，堪称待客佳肴。尤其是鹅肝，大则重达500多克，小的也在300多克以上，被回族同胞视为是招待贵客嘉宾的上品，其味道及所含营养成分，在各种动物肝脏中名列前茅。永平腊鹅的煮法颇有讲究，得先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅‘肉’放进锅里，用文火慢慢地炖煮。切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一个小时后取出，切成小块即可食用。具有味道鲜美、‘肉’质细嫩、‘肥’而不腻的特点，堪称是桌面菜肴中的一绝，你们可千万不可错过呀。”说得我们口味大开，垂涎三尺，我们立刻叫上一只腊鹅，果真风味独特，名不虚传，吃了之后还是饥肠辘辘的感觉，于是我们又让店家再给我们推荐一番好吃的食物。
店家兴高采烈的说：“那就火烧猪‘肉’吧，这是我们大理、洱源等地区的白族人民杀猪吃‘肉’的一种奇特生活方式。每逢逢年过节或红白喜事，我们白族人民都要杀猪吃‘肉’，其宰杀‘肥’猪方式独特。方法是把‘肥’猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤‘肥’猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个‘肥’猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的‘毛’皮刮去，经过刮洗的‘肥’猪整体呈金黄‘色’，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将‘肥’猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊‘肉’待食。这就是火烧猪‘肉’。吃味清香爽口，没有汤煺猪‘肉’的腥味。”我们立刻兴高采烈的点了一只焦黑‘色’的烤全猪‘肉’，看那黄澄澄皮‘肉’上的油，滋滋滋滋的往外冒，一大股‘肉’香味连绵不断，此起彼伏的袭来，果真味道别致，回味无穷。
然后我们又一鼓作气，一口气点了许多小吃，点了漾濞卷粉，它做法简单，味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上‘花’生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成长条然后切成小段，酸辣可口。点了弥渡卷蹄：选用优质‘精’瘦猪‘肉’为主料，配以10多种全天然香、‘色’、味料和名贵中‘药’制作而成。还有‘鸡’翅包饭，这是大理南涧无量山一带，无量山土‘鸡’‘肉’质鲜美，营养丰富，据传为大理国王侯在无量山避暑时当地厨师特别进贡。选用优质‘鸡’翅，去中骨，内藏糯米、‘花’生等，配当地香料腌制而成，用文火烤制完成后，外焦内嫩，香气扑鼻，是老少咸宜的特‘色’小吃。然后又点了干糕，先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。点了水糕，这是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和‘色’糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的‘混’合夹层；‘色’糕呈正方形，中间有红‘色’腰线，表面为红‘色’罩面，红白分明，质细而美观。蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须‘插’鲜‘花’。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄‘色’，食味更佳。等等各种各样，琳琅满目的小吃，吃得我们兴高采烈，眉飞‘色’舞，美滋美味，忘乎所以，物我全忘的享受这顿让人难忘的饕餮大餐。