千夜阁 > 历史军事 > 五味厨娘 > 第四百四十六章 西施糕点
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    “能够得到太后娘娘的赏识,是臣女的福气,臣女糕点铺子会在新季推出新款,到时候每推出一样糕点的时候就会叫宫里头的王公公带一些到宫中。”

    太后听闻纪星澜这样一说,眼睛一亮,坐直了身子,望着她道:“你又想出了什么主意?不如先叫哀家尝尝鲜如何?”

    纪星澜悠然一笑,呢喃道:“是,臣女这就去小厨房露一手。”

    带着诸位嬷嬷一起来到了小厨房,如今纪星澜要做的,就是蛋挞而已。

    那些西式的糕点,如今她已经能够托人做出类似的工具箱,加将糕点烹饪,达到一定的热量之后,这糕点自然而然就形成了。

    而葡式蛋挞,流传下来的做法有很多,经过人类的智慧结晶之后,就将这挞皮用千层酥皮用来替代面粉皮口感,就会觉得源远流长十分酥脆。

    准备了,低筋粉,细砂糖,黄油,高筋粉,盐水,奶昔,还有炼乳。

    将食材摄取量都规定一定的数量。

    又将原料准备好之后,便将面粉还有糖盐混合,再加入少量的黄油。

    最后再取用一点清水,分量一定要适中,而不能全部导入,面团的软硬度,需要酌情添加。

    直到这光滑的面团出现之后,再用一块干净的白布将它盖上,让它醒一段时间,于是又将黄油放在另一个保鲜袋里面,用擀面杖将它擀成一大片的薄片,放入了冰窖。

    下人看好时间。大约变成硬硬的就可以取用出来。松弛好的面团取出,放在面团上用擀面杖将它重新压制成一块长长的博饼,它的长度与黄油饼的长度稍微要高一些,再将黄油博饼取了出来,放在了刚刚准备好长方形面片的中央。

    另一端翻制过来,将黄油薄片完全的裹在面片里面,叫人看不出黄油片的影子,再把面片的一端压死,手沿着面片向另一端慢慢摩擦一滑,避免里面有空气阻碍,将里面的空气全部都弄出来。

    再将面片旋转九十度之后,擀成规则的长方形,将中间已经折过来之后,又将对面面皮对折完成了第一轮。

    一边的嬷嬷看的是目瞪口呆,虽然他们也瞧见宫中的制作糕点的嬷嬷是如何制作的,但是像纪星澜这样的做法还真是前所未见,闻所未闻。

    这里还有宫中专门做桂花糕,还有芙蓉糕的嬷嬷也在一边看着,本来想偷学个手艺,也好讨得太后娘娘欢心,但直到纪星澜亲自上手制作时候,看到它那繁琐的步骤,顿时有些眼花缭乱了。

    松弛好的面片已经醒好,再进行下一轮就是第三轮的对折,将它对折很多次,才会有一种千层酥的酥脆感,千层酥皮已经制作好,沿着一边卷了起来,再放入边,将开始冷藏。

    放入蛋挞模,沾上面粉一面,朝上蒸蛋塔模纸专用锡纸,还有一个薄纸管做成便可,也可以用类似的方法代替,但若是用碗的话,估计放入面包窖里面会破碎。

    蛋塔水倒入满七分再入面包窖,这千层酥皮便会跟随面包焦的热量开始慢慢膨胀,这黄油也会相继融化,松弛的面团为折叠一次,就能够达到那松脆的口感。

    低筋面粉和蛋白质含量较低的面粉低,精度低的话,口感会更加的疏松,经常用来制作蛋糕和饼干,使得人们回味无穷。

    但做出来不需要浪费多少时日,只要半炷香的时间,便已经将这蛋挞做好,送到了太后面前,太后瞧着新式的蛋塔,瞪大了眼睛,这样一个模样,精致类似于窝窝头的东西,他还真的是第一次瞧。

    这太后喝了一口茶之后,便迫不及待的将蛋挞往嘴里头送去,只是那一口酥脆,她便觉得前所未有的香酥脆滑的感觉。

    估约着这种玩意儿,她还是第一次瞧见,便将目光放在了纪星澜的身上,道:“你这蛋挞的味道可真是不错,以后呀,让那些妃子都来我宫中坐坐,就将这蛋挞弄出去,给大家长长眼,对了,你们可学会了,这蛋挞怎么做啊?”

    这太后将目光转向了一旁刚刚明明在一旁学习的嬷嬷,可她们个个都面面相觑,看起来好像的步骤是有些繁琐。

    纪星澜笑了一笑,道:“没关系,嬷嬷们没仔细瞧见也不能怪她们,制作的工程固然有些繁琐,待会我写个方子就成了,至于太后娘娘,写完之后我就得出宫了,等以后有空了,一定来探望太后娘娘。”

    终于从慈宁宫脱出身来,纪星澜来到了桃花园子内,深深的舒畅了一口气,秦轶的马车已经备好,众人便已经出宫。

    这绿萼在一旁瞧着,大夫人手上还有一些面粉,没有洗干净,便赶紧拿了帕子,替她仔细擦了一擦道:“夫人,您都在慈宁宫呆了那么久了,太后娘娘可真是喜欢你。”

    “嘿嘿,那是当然。”

    纪星澜倒是津津乐道,来到了候府门口的时候,正巧看到黑鹰从府内走了出来,这纪星澜便对秦轶使了个眼色,秦轶大步流星的走上前去,挡住了他的道路,道:“这些日子不见,都不认得你的主子了。”

    “爷……”

    是有些不见,这黑鹰的面容倒是变得更加的沧桑了起来,若不仔细瞧的话,还真没发现是黑鹰。

    他下巴蓄起了胡渣,眼神里也显得没有什么光彩,平日本来就是一副冷若冰霜的样子,现在看起来更加丧气。

    “你是过来看朝烟的吗?”秦轶一眼点破他的心思,黑鹰点了点头,又有些顾及的看了眼纪星澜,便抬手作揖道:“爷,我这次回来是向为您告别的,我可能不能长久,侍奉与你左右了?”

    “你这是要走?”纪星澜大步迈去问着,这黑鹰要告别也太突然了。

    黑鹰点了点头,显然他这个决定是经过很慎重的考虑,这些日子消失不见,也不知道躲在哪个地方。

    “没错,这些年来,多亏了侯爷给我的帮助,没有主子也就没有现在的黑鹰,但是天下无不散之宴席,黑鹰就是来向主子告别的。”

    纪星澜将视线引到了秦轶的脸上,想看看他现在是怎样的心情。

    他只是紧抿着唇瓣,面容也看不出任何的情绪,只是点了点头,在与黑鹰告别之后便离去了。